Хепатит

Прости рецепти за панкреатит на панкреаса

Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да следват здравословна диета до края на живота си. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и яде не е вкусно. Има рецепти за диетични ястия с панкреатит, които са доста прости за приготвяне, докато са невероятно вкусни.

Рецептите за панкреатит са леки. Те съдържат максимум от полезни вещества, витамини, прави диета разнообразна и богата, не претоварвайте храносмилателните органи.

Какви рецепти за панкреатит могат да се използват, по-добре е да попитате Вашия лекар, тъй като някои ястия са забранени в периода на обостряне на заболяването.

Първи курсове

Сред първите курсове са следните опции за супи и борш.

Пилешка супа

Това ще отнеме пилешка гърда или пиле (не пиле). Подходящ е за месно панкреатично месо от индийски, заешки, телешки, говеждо, пъдпъдъци, фазани. С трупа отстранена кожата, мазнини. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Измийте месото във вода, доведено до кипене. Водата се източва и излива нова порция. При панкреатит на панкреаса основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За бульон е вкусно добавете лук, дафинов лист, малко сол. 40 мин след варенето добавете нарязани на кубчета картофи, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или тестени изделия (по-добре е да се даде предпочитание на юфка над груби ястия). Приготвя се супа, ако я приемете в храна с нискомаслен крем. Може би готви супа в зеленчуков бульон.

Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите твърдо сирене (например порьозен тофу). Сиренето на сирене е забранено в периода на обостряне.

Сладка супа

Два малки картофи и тиквички (без семена и кори), решетка на груб ренде. Предварително 300 g скариди изсипва вряща вода в продължение на 3-4 минути. След това почистете и котлет с миксер. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и месо от скариди, магданоз. Запалете за 5 минути. Много вкусно да яде тази супа с хляб трохи от бял хляб.

Фактът, че можете да ядете с панкреатит морски дарове, е по-добре да попитате лекаря.

Можете да готвите рибна супа от сребърен мерлуза, щука, щука, треска, навага или моркови. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се промиват във вода. Сварете ухото и на втория бульон. След кипене добавете нарязани картофи, моркови, лук, дафинов лист, сол, корен от магданоз. Някои хора ви съветват да разбъркате готовата супа на блендер след готвене, за да направите крем супа. Ухото е разрешено само при хроничен панкреатит при ремисия.

Когато стандартната богата супа за панкреатит е забранена. Следователно, тя трябва да бъде подготвена с такава диагноза, следвайки определени изисквания: трябва да се откажете от богатия бульон, zazharki, подправки. За готвене ще ви трябва постно месо - говеждо или телешко месо. Подготовка на супа на втория бульон. Времето за готвене на бульона е час и половина. Скалирайте домати с вряла вода и кори, нарязани на чаши. Домати са осолени и задушени в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, разтриват се на ренде.

Добавете нарязани зеленчуци към доматите и задушете още 10 минути. Зарчета картофи и лук, варете ги в бульон. Добавете задушени зеленчуци и настъргано зеле, нарязан магданоз. Сварете бишките още 10 минути след варенето. В остра фаза на зеле е противопоказано, тоест, супа с панкреатит може да се приема в храната, когато периодът на ремисия.

Втори курсове

Храненето за панкреатит задължително трябва да бъде координирано със специалист. Лекарят ще ви помогне да установите точен списък на хранителни ястия за панкреатит, които могат да се консумират, което няма да навреди на здравето.

Не бива да забравяме, че болестта продължава във всеки отделен случай по различни начини. Диетата за панкреатит зависи от общото състояние на тялото, етапа на панкреаса.

Рибните кюфтета

  • филе от мерлуза (300 g);
  • бяла пулпа (120 g);
  • Лук - 1 бр.;
  • яйце - 1 бр.

Месото на хляба се напоява с мляко. Рибеното филе, лукът и плътта се смилат. Добавя се яйце, сол. Масата трябва да бъде доведена до хомогенна последователност. Създават се малки топки. 1,5 литра вода, за да доведе до възпаление, по-ниски на кюфтета. Предпоставка - във вряща вода. Време за готвене - 15 минути. Можете да сервирате това ястие с ориз, печени картофи.

Печен пилешки суфле

  • пилешка гърда - 500 г;
  • обезмаслено мляко - 250 ml;
  • яйце - 1 бр.

Счупете бялото пилешко месо в месомелачката, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Намажете формата с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 ° C, поставете в мухъл и изпечете за 25 минути.

Печено телешко

Измийте месото, солта и го нарязайте за пълнене на моркови. Магданозът е смлян, морковите са нарязани на плочи и поставени в разфасовки в месото. Месото трябва да се приготви в "ръкава" при температура 1500 градуса за 30-40 минути.

Пюре от моркови и тиквички

Сварете морковите и тиквичките за 25 минути на слаб огън. Раздробява се върху блендер, добавете сол и 1 чаена лъжичка. растително масло. Много вкусно се оказва картофено пюре с без мазнина заквасена сметана или сметана.

Тиквена каша

Тиквата изчистена, нарязана на кубчета. Той се поставя във вода и се приготвя на слаб огън за 20 минути. Добавете към варена тиква в съотношение 2: 1 ориз. Това означава, че две части от тиква, 1 част от ориз. Изсипете два пръста вода над получената маса. Кук, докато оризът се приготви. Можете да ядете с лъжица мед, освен ако, разбира се, не е разрешено от лекаря, и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е разрешено за пациенти с панкреатит както в периода на обостряне, така и в периода на ремисия.

Месо Макаронени изделия

  • тънка паста - 350 г;
  • 400 ml мляко;
  • 400 ml вода;
  • 350 г говеждо / пилешко гърда / телешко месо;
  • яйца - 2 бр.;
  • сол.

Месото се вари, минава през месомелачка. Макароните се приготвят, докато се приготвят наполовина в мляко и вода. Макароните, месото и яйцата се смесват с еднаква консистенция. Тавата за печене се намазва с растително масло. Пастата, смесена с мляно месо, оформя формата. Време за печене - 25 минути. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене 5 минути, преди да е готова. Да се ​​яде със заквасена сметана и магданоз.

Рибна салата

200 г рибено филе, 2 яйца, 1 морков, 1 картофен кит. Layer на табела - риба, моркови, твърдо сирене, картофи, яйца. Всеки слой е намазан с без мазнина заквасена сметана. Топ салата, поръсена с копър. Салатите с панкреатит могат да бъдат направени от зеленчуци и плодове.

Диета Оливие

Моркови (1 бр.), Картофи (2 бр.), Варете 2 яйца. Едновременно сварете пилешко филе - 300 гр. Изсипете варени продукти след готвене, 1 краставица, прясна, обелена. Облечи се с нискомаслена заквасена сметана.

Бананово сирене с ягоди

150 г извара, 1 банан, нискомаслен крем в косачка. Поставете в салата. Отделно, нарязани ягоди (100 g) със захар (50 g). Изсипете десерта на ягоди.

Шарлът с ябълки

Задушете яйцето със захар (1 супена лъжица L.). Добавете 300 ml кефир, брашно със сода, 5 g сол и 50 g грис. Донесете хомогенна маса. Тестото трябва да се окаже съвместимост с палачинките. Сладки ябълки обелени, нарязани на филийки. Направете печене лист с пергамент хартия. Поставете ябълките, изсипете тесто. Печете за 30-40 минути.

Вкусни и прости ястия могат да бъдат подготвени за панкреатит. Особено полезна храна, приготвена в бавна готварска печка. Това могат да бъдат хамбургери, мързеливи зелеви рула, кнедли, свинско месо, кюфтета, зърнени храни и много други ястия. В същото време всички витамини се спасяват.

Панкреатични ястия

Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето за ремисия е доста лоялно и не изисква специални хранителни ограничения. Единственото нещо - е необходимо да се откаже от пържени, мазни храни. Кайсии, маринати, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно за умереност.

В острия стадий е по-добре да се откаже от всички вредни продукти, алкохол, да се ядат диетични хранения с панкреатит. През този период трябва да се предпочитат зеленчукови супи; печени, варени зеленчуци; месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, бисквити с диета, мармалад. От напитки - чай, бульон бедра.

Основното нещо е частичната храна в малки порции и диетични рецепти. Последното хранене се извършва 2 часа преди лягане.

Диета за възпаление на панкреаса - е един от основните методи за лечение. Само чрез придържане към правилното хранене може да се удължи ремисията и да се избегне обостряне.

Вкусни и здравословни рецепти за панкреатит

Рецептите за панкреатит са доста прости за подготовка. Но единственото нещо, което човек, болен от тази болест, трябва да запомни е, че не трябва да яде пушени, пикантни, пикантни и солени храни. Храненето за панкреатит трябва да се извършва често, но количеството на порциите е малко. Пациентът не трябва да чувства чувството на глад, чиниите за панкреатит трябва да бъдат смачкани, така че трябва да се яде 5-6 пъти на ден.

Храненето за панкреатит трябва да се извършва често, но количеството на порциите е малко.

Менюто на пациента трябва да бъде главно храна, която е богата на протеини, мазнини и въглехидрати, които са сведени до минимум и, ако е възможно, напълно изключени за известно време. Пациентът трябва да следи водния баланс на тялото. Питейната вода и другите напитки трябва да достигат до 2 литра на ден. Въз основа на това се приготвят рецепти за панкреатит.

Рецепти за първи курс на панкреатит

На първо място трябва да бъдат хранителни супи в храненето на пациента.

Ежедневната консумация на супи е необходима, тъй като първите курсове по диета имат благоприятен ефект върху храносмилането, са много питателни и богати на витамини и минерали.

При хроничен панкреатит, особено полезни са зеленчуковите супи и бульонните супи.

Водещото място на ястията е пилешка супа. За подготовката на супата ще са необходими следните съставки:

  • 100-150 g пиле;
  • 130-150 g обезмаслено мляко;
  • 300 г зеленчуков бульон;
  • 5 г масло.

Първият етап на готвене ще бъде варено пиле. Пилето се нарязва на парчета и се вари, докато се приготви. Веднага след като пилето се приготви и охлади, месото се отделя от костите и се прекарва през месомелачка, за предпочитане с по-малка скара. Не се нуждаете от пилешки бульон, затова може да се използва според указанията на други членове на семейството.

За готварска супа е най-добре да вземете филето.

Вторият етап на приготвяне ще бъде зеленчуков бульон. Бульонът е направен от картофи, зеле, моркови, корен от магданоз и лук. Всички зеленчуци се нарязват на големи парчета, поставени в тенджера и пълни с вода. Потът трябва да бъде затворен с капак и да се постави върху огъня. Зеленчуците се приготвят за 30-40 минути. След това бульонът се отстранява от горещината и се влива в продължение на 15 минути. След това бульонът се филтрира.

На третия етап на приготвяне се взима пилешка каша и се добавя към зеленчуков бульон. Поставете огъня и го загрейте. Веднага след като супата кипене, тя се отстранява от огъня.

Докато супата се охлажда до 70 °, се приготвя смес от яйчени млека. Това ще бъде четвъртият етап от подготовката. Топло мляко се влива в яйчените жълтъци. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква. След това се полага на слаб огън за удебеляване, но не се довежда до възпаление. След това извадете от топлината и филтрирайте. Сместа се добавя към супата заедно с маслото.

Рецепта за пюре от супа от ориз. За да направите супа, варете морковите и ориза и леко запържете лука с малко масло. Следващите сварени моркови, оризът и лукът се изтриват през сито. Почистената маса се разрежда със зеленчуков бульон и се вари за 3-5 минути. Готовата супа можете да напълните 5 грама масло.

Рецепти за основни ястия за панкреатит

Разбира се, всеки обяд не е пълен без основното ястие. Рецепти за основни ястия за това заболяване са много вкусни и полезни.

Например, ако готвите овесена каша от тиква правилно, тя може да бъде включена в менюто на пациента поне веднъж на ден. Подгответе кашата от тиква, както следва. Вземете малка тиква, олющете я и нарязайте на малки парченца. След това нарязани нарязани филийки в тенджера и се изсипва вода, така че леко да покрие зеленчука. Поставете пота на огъня и заври тиквата за 15 минути. Измит ориз (7 супени лъжици) се прибавя към варена тиква и се смесва добре. Сместа се готви до приготвен ориз (20 минути). След това 200 мл мляко се прибавя към готовата смес и се загрява. Готовата тиква-оризова каша се отстранява от огъня и се меси до хомогенна маса.

Рецепта тиквички със сметанов сос. За приготвяне на меки и меки тиквички се нуждаят от следните продукти:

  • 1 малка тиква;
  • 50 г твърдо сирене;
  • 100 ml 10% крем;
  • 4 g сол;
  • 1/4 ч. Л смляно индийско орехче.

Измийте тиквичките, отлепете и пресечете. След това се нарязва на кръгли филийки (с дебелина 2-3 см). Смесител сметана, индийско орехче и сол. Нарязаните нарязани тиквички се разстилат в дълбока тиган и се покриват с бита. Върховният състав се поръсва с настъргано сирене. Съдът се покрива с капак и се затопля. Задушете тиквички 20-30 минути. Тази рецепта може да бъде приготвена в бавна готварска печка в режим на пожар.

Рецепта за рибните кнедли. Вземете 250-300 грама нискомаслено рибно филе и 1/4 от остарялата хляб. Раздробете филето с рибешко филе и хрупкав месомелачка. След това победете белтъка от две яйца и 100 ml обезмаслено мляко със смесител. Смесената смес се добавя към мляната риба. Съставът е добре смесен. След това се оформят тестото от него и се вари в леко солена вода за 10 минути.

Панкреатит салата Рецепти

Диетичните салати могат да бъдат включени в менюто на пациента всеки ден.

Вкусното и здравословно ястие е мимоза с диетична салата. Следните продукти са необходими за направата на салата:

  • 250-300 грама филе от филе или филе;
  • 1 голям морков;
  • 3 пилешки яйца;
  • 2 средни картофени клубена;
  • 70 грама сирене;
  • 4-5 супени лъжици. заквасена сметана 10%;
  • 5 g сол;
  • 2-3 клонки копър.

Диетичните салати могат да бъдат пълни със заквасена сметана с минимален процент мазнини.

Яйцата са варени твърдо сварени. Картофите и морковите, които са непечени, също се вариха в продължение на 20 минути. В същото време пържоли или филета са варени, които се поставят в солена и вряла вода и се варят на слаб огън за 20 минути. Когато робът се охлади след готвене, той трябва да бъде нарязан на парчета. Части от риба разстилаха първия слой в салата. Един слой риба трябва да се размаже с 1 лъжица заквасена сметана.

След това, обелени моркови и настъргани. Намира се върху рибата във втория слой. Моркови, намазани с лъжица заквасена сметана.

Третият слой ще бъде сирене, което се разтрива върху груб ренде и се разстила над морковите.

След това вземете белени яйца и отделете протеина. Той се разтрива върху ренде и разпръсква четвъртия слой. Сложете слой с лъжица заквасена сметана.

Последният, пети слой ще бъде настърган картоф. Той се разпространява върху белтъците и се покрива с лъжица заквасена сметана. Свещи от копър украсяват салатата. Над корен жълтък фино се разпада, така че да прилича на съцветия на мимоза.

Налични рецепти за вкусни диетични разстройства за панкреатит

При остри и хронични възпаления на панкреаса, храната се превръща в един от ключовите компоненти на лечението. Препоръчителната диета номер 5 (p) е много строги ограничения и изглежда, че храната на пациента трябва да е вкусна и лоша. Това обаче не е така. Има много вкусни ястия, които могат да разнообразят менюто. Обикновено предложените рецепти за панкреатит ще помогнат успешно да се справят с болестта и ще ви позволят да ядете вкусно и разнообразно.

Фракционните ястия включват 2 закуски и 2 вечери за пациента. Това може да е мазна каша или пюре с месо. Подготовката на такива ястия е съвсем проста, но е важно храната да е здрава. Необходимо е да се обмисли методът на приготвяне и съставът на продуктите. В периода на обостряне храната се консумира само в мръсна форма и непременно се затопля. След началото на ремисията отидете на таблица номер 2 (5p), тя има по-малко ограничения.

Най-лесният начин да готвите такава каша в двоен котел. Млякото може да бъде разредено наполовина с вода и след това да се добави нетолесно масло, ядки и стафиди към готовата каша.

За овесени ядки за 1 сервиране:

  • круп - 4-6 Чл. л.;
  • мляко (без мазнини) - 100 ml;
  • вода - 100 ml;
  • стафиди - 5 бр.;
  • масло - 3 г;
  • сол - 3 г

За един пациент, само стафиди се поставят в варени овесени ядки. За една порция 4-6 Чл. л. овесено брашно, те се изсипват 100 грама смес от вода и мляко. Времето за готвене зависи от вида зърнени култури: за овесена каша е 7-10 минути.

Преди да сервирате, в кашата може да се поставят 3 грама масло. Тази рецепта също подготвя грис, ориз, елда каша.

Много вкусно е оризова тиква овесена каша.

За нея вземете 2 порции:

  • 500 g приготвена тиква;
  • 7 супени лъжици. л. ориз;
  • 200 г мляко и вода;
  • захар и сол.

Тиквата трябва да се раздробява на малки парчета и да се смесва с другите съставки, след което се изсипва в двоен котел и се изсипва смес от мляко и вода. Кук не повече от 20 минути. Готови каша за отстраняване и прескачане през блендер.

Ако няма параход, можете да готвите по следния начин: първо свари тиквата в точното количество вода и мляко, след това счупете в пюре, добавете ориз и малко масло към сместа. Оставя се да се вари.

Овесена каша е особено полезна в периода на обостряне. Те също така се ядат добре от децата.

Супата трябва да се пюре или да се приготвя като крем. Те не могат да поставят първия бульон, пържени зеленчуци, пикантни подправки.

Поставете водата в огъня и го оставете да заври. След това поставете пилешко месо в него (наведнъж). Сварете за 5 минути и изсипете бульона. Месото отново се поставя във вряща вода (250 ml) и готвене, 15 минути преди готовност, поставяме обелени и измити зеленчуци в готовото месо. Когато всичко свърши, прескочете супата през блендер. Преди да сервирате, добавете щипка сушено оригано.

Вземете 1 порция:

  • пилешка гърда - 50 г;
  • картофи - 50 г;
  • моркови - 20 г;
  • тиквички - 20 г;
  • зелени - на вкус;
  • сол;
  • вода - 150 мл.

Първо трябва да подготвите рибата. За супа те приемат обезкостени филета. Вторият рибен бульон се приготвя по същия начин като пилето. След това картофи, лук се поставят в нея, мляко се излива и варени, докато готови. Топлата супа се разтрива през сито или се смила в миксер. Сервира се с магданоз.

За готвене се нуждаете:

  • риба с ниско съдържание на мазнини - 0,5 кг;
  • картофи - 50 г;
  • лук - 20 г (когато се изостря, не се поставя);
  • мляко - 50 мл;
  • вода - 200 ml;
  • сол.

Сред постоянните съставки са само картофи и моркови. Те могат да бъдат допълнени с много други (разрешени) компоненти: цвекло, тиквички, корен от магданоз, тиква, тиквички, царевица, карфиол и др.

Всички зеленчуци се почистват и нарязват на малки кубчета, след което се изсипват със студена вода и се приготвят за 20 минути. След това сложете сол и масло, а след това всичко се разтрива през сито. Сервира се със зелен магданоз.

При приготвянето на първите ястия се взимат само вторите бульони, а за вторите ястия се използва двоен котел. Можете не само да се пържите, но печете на скара.

Раздробете месото с месомелачка и накиснете сухия хляб във вода. След това смесваме всички съставки (с изключение на водата) и отново минаваме през месомелачката. Получете получената маса за пяна.

След това накарайте водата да заври и разнесете супена лъжица маса в кипяща вода. Кук, докато не свърши. Сервира се със зехтин или доматен сос.

За готвене ще ви трябва:

  • пилешка гърда - 200 г;
  • сух хляб - 200 г;
  • мляко - 150 мл;
  • яйца - 1 протеин;
  • сол;
  • вода - 2 л.

Мляко със сол и куркума, смесва се с ориз и се образуват кюфтета. Поставете ги на парчета моркови и изсипете смес от вода, сос и масло. Оставя се да се вари, докато не стане. Сервирайте със сос от зрънце.

За кюфтета се нуждаете от:

  • мляно месо (всяко разрешено) - 100 g;
  • варен ориз - 100 g;
  • моркови - 30 г;
  • сол;
  • куркума;
  • масло;
  • вода;
  • доматен сос (лек).

Батон (сух), напоен с мляко, и превъртете говеждо месо заедно с извара чрез месомелачка. Катеричките камшик за пяна. След това се разбърква всичко и се оформя под формата, намазана с растително масло. От горе можете да разтривате нискомаслено сирене и преди да сервирате украсете с магданоз.

За вземане на суфлета:

  • говеждо месо - 200 г;
  • сирене - 100 г;
  • сух хляб - 100 g;
  • яйца - 2 протеини;
  • мляко - 150 мл;
  • сол.

Пилешката гърда се нарязва на парчета и се смесва с останалите съставки (с изключение на юфка), след това се разбива в хомогенна маса в миксер.

На печене лист, смазани с растително масло, се намират юфка, а върху него пълнеж. Пече се около 40 минути. Суфлето от пилешко месо се консумира топло. За него се нуждаете от:

  • пилешка гърда - 200 г;
  • застоял хляб - 100 г;
  • вермицели - 100 g;
  • яйца - 1 протеин;
  • мляко - 50 г;
  • сол.

Ястието е разрешено по време на ремисия.

Отделно трябва да кажа за салатите. Те могат да бъдат приготвени от всякакви разрешени варени продукти, но тъй като диетата изисква съставките да бъдат смачкани, се изисква да се нарязват салатите много фино и трябва да се правят рядко. Салатите трябва да бъдат заменени със зеленчукови пюрета.

Плодовото желе е най-лесният и бърз начин да направите вкусна следобедна закуска. Но е строго забранено да се вземат чанти, продавани в магазина. За него трябва да вземете желатин и домашен сок (за предпочитане пресен).

Можете също да готвите изпечени ябълки. За да ги направите вкусни, вземете плодовете на твърдите сортове. По-добре да запазят формата си при печене.

Друга възможност е протеинов омлет в бавна готварска печка. Важно е да го готвите без жълтъци.

Пиенето е отделна категория в храненето на пациенти с панкреатит. През деня трябва да пиете около 3 литра течност, без да броите тази, която се намира в храната.

Ето само някои рецепти за пиене:

  • Бульон бедрата. За един литър вода ще ви трябва една шепа (3 супени лъжици) диви розови плодове. Можете да го готвите по два начина: сверете водата, сложете ягодите и заври за 5-7 минути или излейте ягодите в термос и залейте с вряла вода. Пийте, след като се охлади.
  • Плодове и плодови желета. Вземете 300 г сладки плодове и 2 литра вода и компотирайте с кипи, не добавяйте захар. След това в топла вода, разредете 3 супени лъжици. л. нишесте, добре разбъркано и капеше, излято в компот. Кисел е готов.
  • Компот от сушени плодове. Сладките сушени плодове се измиват с вряла вода, след което се изсипват във вряща вода. За 2 литра вода се нуждаете от 2 шепа сушени плодове. Кук за 5-7 минути.

Ако е необходимо, спазвайте ограниченията в храненето на децата, диетата се коригира само в количествено отношение на калориите и корелира с възрастта на детето.

В менюто за деца от предучилищна възраст се предпочитат овесена каша и пюре от супи, учениците въвеждат същите ястия в храната като възрастни. Важно е да се вземе предвид възрастта на детето и неговите нужди от витамини и полезни микроелементи. Желателно е менюто да се направи заедно с Вашия лекар.

Панкреатитът е сложно заболяване, но това не означава монотонна и напълно вкусна храна. Има много ястия от разрешени храни, които ще бъдат както здрави, така и вкусни.

Рецепти за вкусни диети за панкреатит

Рецепти за панкреатит са значително различни от традиционните ястия, които хората обикновено използват всеки ден. Необходимо е да се запознаете с някои методи на готвене, които не само спомагат за диверсифицирането на диетата, но и правят процеса на терапевтично хранене по-приятно.

Ефект на храната върху панкреаса

Възпаление на панкреаса (панкреатит) може да възникне в две форми:

Първата е характерна за началния стадий на развитие на заболяването, втората се формира с течение на времето поради липса или недостатъчност на лечението. Причината за болестта е недохранване, злоупотреба с алкохол, освен това стрес и прекомерно физическо натоварване.

Отърви се от възпалението на панкреаса не е напълно напълно успешен. Появява се веднъж, панкреатитът може редовно да се усеща с характерна заобикаляща болка в левия или десния хипохондриум, повръщане, диария.

Причината за това е храната, която човек яде. Появата и последващото развитие на болестта предизвикват:

  • мазни храни (месо, риба, растителни и животински масла);
  • пържени храни (особено дълбоко пържени);
  • прясно изпечен хляб;
  • пикантни подправки и подправки;
  • улична храна (за бързо хранене).

Злоупотребата с такава храна и алкохол води до заболявания на жлъчния мехур, които водят до възпаление на панкреасната тъкан. Това е мястото, където се появява панкреатит.

Задължително е да се вземат предвид рецептите за панкреатит, които ще помогнат да се възстановите от болестта. Въпреки че някои продукти се използват за хранене, възможно е да се създадат вкусни и питателни ястия, базирани на тях.

Трябва да се помни, че е желателно да се приготвят малки порции и да не се оставят за дълго съхранение. Прясно приготвената храна се абсорбира по-добре и допринася за бързото възстановяване на лицето.

Първи курсове

Рецепти за панкреатит на панкреаса в тази категория включват супи:

  • зеленчуци (обикновени и супи);
  • на вторичен пилешки бульон.

В същото време за готвене не използвайте чесън и пипер, предизвиквайки дразнене, зеле, чийто сок също действа като дразнещ. Продуктите, които допринасят за образуването на газове също се изключват. Надуват червата, които пресичат панкреаса, което на свой ред предизвиква атака.

Но дори и без тези продукти можете да направите вкусни, питателни супи. Най-лесната рецепта за първото ястие за пациенти с панкреатит може да направи дори новак в готвенето.

Гърдите на възрастни пилета са предварително варени и нарязани на малки парченца. Готовото месо се отделя от бульона и се пълни със студена вода. Също така добавя нарязани картофи, моркови, малко лук и сол. Подправянето (особено горещо), маслото и дафиновият лист трябва да се изхвърлят. По-добре е да поставите цял лук, който може да бъде изхвърлен след готвене.

След като водата кипи, супата се приготвя на слаб огън до стадия, когато зеленчуците са напълно сварени.

Благодарение на това диетичните хранения лесно се усвояват, храносмилането им няма да причини проблеми в организма и няма да доведе до обостряне на заболяването.

По препоръка на лекарите пациентът може да яде зеленчукови супи с елда. Той е добре смилаем, лесно смилаем и не предизвиква проблеми.

Друго полезно ястие за хора с панкреатит ще бъде зеленчукова крем супа. За приготвянето му вземете моркови, лук и картофи, които се вариха в малко количество осолена вода до готовност. След това зеленчуците са бита с блендер и поднесени със сух пшеничен хляб.

При пациенти с панкреатит е много важно храната да се поднася топло на масата. Горещите супи са строго забранени за използване.

Предложените диетични рецепти за панкреатит не са толкова вкусни, колкото много хора, които биха искали да страдат от болестта. Но пациент с панкреатит ще трябва да забрави за дълго време, ако не и завинаги, какви пикантни кхарко супи и горещ борш със свинско месо на костта.

Втори курсове

Диетите, предлагани за лечението на гореспоменатото заболяване, предполагат използване в диетата:

  • варени или пара зеленчуци;
  • сварено постно месо;
  • варена постна риба.

Всички втори курсове с панкреатит се приготвят с едно условие: компонентите трябва да бъдат смазани. Поради това процесът на храносмилането ще бъде лесен, без инциденти.

За подготовката на месни ястия за панкреатит панкреасът приема пилешко, телешко или постно говеждо, пуешко, заешко. Пилетата не се препоръчват, в месото има ензими, които оказват неблагоприятно влияние върху здравето на пациента.

За спазването на диетата се приготвят суфли, кюфтета, кюфтета и парфюма.

Пилешкият суфлей трябва да се приготви по следния начин. Гърдата се вари, докато се приготви наполовина, след което месото се смила в месомелачка. Добавя малко мляко (не е цяло, това е вредно за панкреатит) и яйчен белтък. Всичко е смесено със смесител, поставено в тавичка и поставено в предварително загрята фурна. Температурата е настроена на 180 ° С. Времето за готвене за суфле е 30 минути.

Патладжаните могат да бъдат произведени както от месо, така и от риба. За да се съобразят с диетата експертите препоръчват вземането на щука, костур или полковник, можете да пламък. Препоръчително е да готвите в бавна готварска печка или да използвате обикновени кухненски прибори. За тази цел полуготовите продукти се поставят над варещия съд в конвенционален шлайф, покрит с капак.

Пълненето на кюфтета е по-добре да се подготвите, за да избегнете влагането в състава му на компонентите, които причиняват увеличаване на панкреаса. В месото, нарязано на месомелачка, се добавя хляб, напоен в разредено мляко (само пшеница, първа или втора степен) и яйце, малко сол. Не подправки, черен пипер, лук и чесън. Сместа се къса, след което от нея се приготвят котлети. Те трябва да се съхраняват поне за няколко минути, в зависимост от избрания сорт.

Специалистите по хранене препоръчват да не се правят големи порции, пациентът трудно се смила. Това ще доведе до допълнително натоварване на панкреаса и ще забави процеса на лечение на болестта.

За нос и риба се сервират прости странични ястия. За тяхната подготовка се допускат:

  • зърнени храни (елда, овесена каша, ориз, грис);
  • макаронени изделия без горещи сосове;
  • зеленчуци (варени или печени, картофено пюре).

В последния случай, картофите, морковите, цвеклото, тиквичките могат да се готвят в бавна готварска печка и след това да се смилат в пюре. Такава храна няма да причини проблеми.

При хроничен панкреатит е разрешено от време на време да се приготвят мършави кнедли с картофи. Но не добавете копър и пържен лук към пюре.

Полезни десерти

При лечението на панкреатит диетите осигуряват отхвърляне на много сладки храни, особено тези, приготвени с яйца. Пациентите са строго забранени мастни торти, желе с изкуствени цветове, бонбони и други подобни продукти.

Ето защо, ако човек, страдащ от панкреатит, иска да има сладък зъб, той трябва първо да се консултира с лекаря си. Последният ще изготви списък с подходящи продукти, съответстващи на определен стадий на заболяването.

За да напълниш диетата, за пациента можеш да направиш сладка извара (изварата не е по-голяма от 9%), пюре от плодове или желе. За приготвяне на картофено пюре се меки плодове, например, кайсии или пъпеш.

Внимателно измитите и обелени плодове се смилат с миксер, така че изобщо няма парчета в масата.

Ябълките и крушите могат да увеличат киселинността, което води до увеличаване на панкреаса. Ето защо, от тях трябва да бъде изоставена. Но можете да ядете диня или пъпеш, но на малки порции.

Можете да готвите за болното желе от плодовете на сезона. Като цяло, като десерти се сервират ястия, които лесно се смилат и не изискват усилие за храносмилане. Ако пациентът няма гърчове и екзацербации, тогава може да му се дадат малки количества блат и блат.

В случай, че не е възможно да направите пюре от плодове, лекарите ви позволяват да купувате готови бебешки храни.

Напитки: какво може и какво не може

За пиене в първия стадий на заболяването, особено по време на острата му форма, лекарите препоръчват некарбонизирана минерална вода. На етапа на хронично заболяване се допуска:

  • черен чай (слаб чай);
  • пресни компоти от плодове;
  • Отвара от шията.

Строго забранен панкреатит:

  • всеки алкохол;
  • незабавни напитки (студени чайове, кафе)
  • газирани напитки (лимонада, квас, бира).

Цяло мляко също не се препоръчва при пациенти с панкреатит. След като се консултирате с лекаря си, можете да добавите малко количество разредено мляко в някои ястия. Но кефирът с ниско съдържание на мазнини дори се препоръчва за употреба. Лекарите съветват да се използва ryazhenka и кисело мляко.

Храна в различни фази на болестта

След като разгледате рецепти, препоръчани за панкреатит, в заключение, трябва да знаете колко пъти дневно трябва да се приемат ястия.

Тъй като това е храната, която провокира увеличаване на панкреасната тъкан и нарушаването на нейните функции, е необходимо да се хранете много сериозно. Броят на техниките зависи от състоянието на пациента и фазата на заболяването.

По време на атака на остър панкреатит, лекарите препоръчват напълно отказ от прием на храна. Застудяването на левия хипохондриум и приемането на хапчета за отстраняване на спазма, пациентът пие минерална вода, която не е газирана, през деня.

Когато симптомите на заболяването изчезнат (херпесна болка, гадене, повръщане, диария), човек, страдащ от панкреатит, може да дава лека храна. Приемането трябва да се извършва на всеки 3-4 часа.

Този режим трябва да се следва през първите три дни след остра атака.

По това време е по-добре да се откажеш от месни ястия и да ядеш овесена каша, картофено пюре, изсушен вчерашен хляб или бисквити. Освен това са разрешени дехидратирани хлебни диети. Те лесно се абсорбират от тялото.

След известно време, след преглед от лекар, интервалът между храненията може да се увеличи до 5-6 пъти на ден. Придържайки се към строга диета и спазвайки интервалите от време между храненията, можете успешно да излекувате панкреатит.

Диетични рецепти за панкреатит

Диетата за панкреатит е неразделна част от лечението. При стриктно спазване може да се избегнат екзацербации и нежелани последствия.

Диета номер 5p за панкреаса

Какви храни се допускат, когато се предписва диета № 5p:

  • почти всички зеленчуци се варят, задушени и задушени (с изключение на ряпа, репички, спанак и ряпа);
  • нискомаслена приготвена риба (щука, мерлуза, полюс и щука);
  • постно месо (трябва да избирате слабината без мазнини);
  • сушен хляб;
  • омлетът е предимно протеин, можете да добавите половината от жълтъка;
  • варени зърнени храни, те трябва да бъдат смачкани;
  • желе от плодове, печени ябълки;
  • нискомаслени млечни продукти (сирене, мляко, извара);
  • варени продукти от макаронени изделия;
  • слаб чай с лимон, бульон бедрата.
  • месни и рибни бульони;
  • всеки алкохол;
  • силен чай и кафе;
  • всякакви колбасни продукти;
  • пушени продукти;
  • печени продукти и пресен хляб;
  • кефир, кисело мляко;
  • продукти, които дразнят лигавицата на стомаха и червата (кисела и остра);
  • кисело зеле и зеленчуци;
  • шоколад, торти, пайове;
  • забранява всяка пържена храна;
  • зърна;
  • мазнини от животински произход.

Диетата за панкреатично заболяване изключва храни, които могат да предизвикат подкисляване в стомаха и освобождаването на големи количества ензими. Необходимо е стриктно да се спазват ежедневните калории (до 1700 kcal с остър панкреатит и до 2700 kcal с хроничен).

Като правило, лекарите силно препоръчват да се придържате към диета 5p за 6-12 месеца или дори през целия живот.

Диетичните храни трябва да са само свежи и с добро качество. Ето защо при панкреатит и холецистит е необходимо да се преразгледа диетата и нейният качествен състав.

За да се запази доброто хранене, трябва да се научите как правилно и вкусно да приготвяте диетични храни, долу са възможни рецепти за панкреатит и холецистит.

  1. Овесена каша. За подготовката му ще са необходими три супени лъжици овесена каша, 200 милилитра вода, сол и парче нискомаслено масло. Флаконите трябва да се излеят с вода, малко сол и да се заври при постоянно разбъркване. След това изключете топлината, затворете капака и го оставете за 5-10 минути. При сервиране се добавя парче масло.
  2. Мляко тиква-оризова каша Това е много вкусно и здравословно ястие, използвано при панкреатит и иолекис. За приготвянето му ще ви е нужна една купа тиква, седем супени лъжици ориз, 200 грама обезмаслено мляко, парче масло, щипка сол и захар. Обелената тиква се нарязва на малки парчета и се напълва с вода, така че тя напълно покрива тиквата. Добавете захар и сол, готвя се. Когато тиква стане меко, добавете ориз и гответе, докато не бъде готово. Когато водата е почти напълно изпарена, изсипете млякото. След кипене, изключете огъня, покрийте с капак. При сервиране добавете парче масло. Изключението е остър панкреатит, като овесената каша се приготвя изключително върху водата. Тиквени рецепти са доста прости, дори и едно дете ще хареса тази бъркотия.

Първи ястия за панкреатит

Диетичните супи поемат водеща роля в лечението на панкреатит. Тяхната подготовка и състав трябва стриктно да отговарят на изискванията на диетата 5р.

Рецепти за супа:

  1. Картофена супа. За готвене ще ви трябва литър зеленчуков бульон, 100 грама картофи, един морков, сол и лук. Картофи, лук и моркови се нарязват, всичко се излива в тенджера с леко солена вода. Кук за 30 минути. След това изтрийте зеленчуците в солено състояние. При сервиране можете да добавите парче варена пилешка гърда към супата (такива супи са изключени, когато панкреатитът е в рязък ток).
  2. Риба супа от риба. Тази супа напълно отговаря на критериите за храната 5p. Той има високо съдържание на протеини и минимум мазнини и въглехидрати. Ще се нуждаем от диетични рибни видове, а именно килограм филе, парче масло, един картоф, 50 грама мляко, зеленчуци, половината лук и сол. Пригответе рибеното филе за кипене, добавете нарязан лук и картофи, зеленчуци и сол. Половин час. Накрая, изсипете млякото и го оставете да заври. Зеленчуците и рибите трябва да се търкат или бит в миксер. Ястието е приемлив prionicheskoy панкреатит и холецистит.
  3. Зеленчукова супа - такива супи са много лесни за приготвяне. За подготовката му се нуждаем: един картоф, моркови и лук на вкус, парче масло и сол. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на малки кубчета. Получената смес се излива в съд с два литра вода, прибавят се масло и сол. Пригответе за варене, покрийте с капак и гответе на слаб огън още 20 минути.
    Готвенето на такива ястия отнема много малко време. Диетичните супи ще ви помогнат да диверсифицирате диетата си и заболяване като панкреатит повече няма да бъде свързано с скучно меню.

Рецепти за месо

Голям брой вкусни и здравословни ястия в диетата 5p могат да бъдат приготвени от месо. Следните са рецепти, които напълно отговарят на изискванията на диетата 5p (остър и хроничен панкреатит):

  1. Кюфтета от птиче месо е по-добре да направите фъстък сами (например от пилешки гърди), магазинът няма да работи - има много съставки, забранени при панкреатит и холецистит. За подготовката на такива ястия ще са необходими диетични сортове месо (половин килограм), един лук, билки и сол. В пилешкото или пуешко месо се добавят ситно нарязан лук и зеленчуци. Ние правим топки от получената маса, хвърлете ги във вряща вода и гответе докато сте готови. Това е отлично ястие, подходящо, когато диета 5p е предписана за деца.
  2. Пилешко суфле имаме нужда от 500 грама пилешки гърди, 1 яйчен белтък, сол, парче пречистена хляб, 70 грама мляко и 100 грама филипили. Първо трябва да сваряте месото и да го изплакнете. Гърдата се нарязва, добавя се хлябът, млякото и солта. Получената маса трябва да бъде натрошена и бита (например в кухненски робот). За вкус можете да добавите зеленчуци. Вермицели се изсипва в съда за готвене и мляното месо се полага върху равномерен слой. Съдът се приготвя за около 40 минути в пещта при температура от 150 градуса.

Диетични ястия

Рецепти втора хранителни курсове, които могат да се използват за панкреатит и холецистит:

  1. Пюре от люта чушка.Имаме нужда от 3 сладки пиперки, 200 грама пилешко филе, 2 супени лъжици ориз, един морков и лук, домат и сол. Почистваме черен пипер, правим кайма, прибавяме варен ориз към него. Три фино и котлет лук с моркови. Те трябва да се къпят на слаб огън с домат, докато пълното омекване на всички зеленчуци. Изпечете чушките с мляно месо и ги сложете в тавичка. Изсипете задушени зеленчуци отгоре, добавете чаша вода и гответе във фурната за 40 минути при 170 градуса.
  2. Елда каша с карфиол. За приготвянето на каша се нуждаем от 100 грама елда, 100 грама карфиол, вода, сол и растително масло (маслини или слънчоглед - по Ваша преценка). Елдата е варена и зелето е на пара. След това ястието се осолява, подправя се с масло и се разтрива. Тази каша е подходяща, когато диета 5р е предписана за остър и хроничен панкреатит.

Съдове в двоен котел и бавна готварска печка

Бавната готварска печка и парата са проектирани по такъв начин, че технологичният процес на готвене е идеален за създаване на ястия, които могат да се консумират с панкреатит и холецистит. Диета 5p ви позволява да приготвяте различни ястия, използващи тези устройства.

Менюто на готвени ястия може да бъде много разнообразно. В бавна готварска печка можете да ядете, варете, печете и парите. Всички продукти, приготвени по този начин, диетични и нискокалорични. Рецепти за тези ястия са изброени по-долу:

  1. Говеждо пасти. Перфектен за това, когато диета 5р е предписана за хроничен панкреатит. Ще ви трябва 150 грама постно говеждо месо, парче остарял хляб, малко вода и сол. Хляб, напоен във вода и заедно с месо и сол превъртете в месомелачка. Скулптурирайте бургери с необходимия размер и ги поставете в двоен котел. Готвене за 20-40 минути. Месото се препоръчва да се вари. При сервиране, изсипете маслото. Такива котлети не трябва да се използват при остър панкреатит през първата седмица.
  2. Парен омлет Ще се нуждаем от пилешки яйца (1-2 парчета), парче масло и мляко. Протеините се отделят от жълтъците (жълтъците са разрешени за хроничен панкреатит и холецистит половин ден). Добавете мляко към протеините, солта, ритъма и поставете в контейнер за пара в бавна готварска печка. Можете да добавите малко зелено и настъргано нискомаслено сирене. Кук 15 минути. На масата се сервира ястие под формата на топлина.
  3. Парен омлет с месо. Технологията е същата като в предишното меню, само вие трябва да готвите говеждо месо. Той се смесва с бити яйца и се поставя в бавна готварска печка в продължение на 20 минути. Такова ястие не може да се яде през първата седмица на обостряне.

Рецепти за сосове

Менюто за панкреатит и холецистит не трябва да е скучно. За втората седмица след обострянето се допуска включването на различни сосове в менюто:

  1. Доматен сос. Необходимо е да отлепете плодовете, да ги нарежете и гответе на слаб огън с добавяне на вода. Пропорциите зависят от предпочитанията за вкус. Сокът може да бъде дебел и течен. Малко добавете сол към получената маса, добавете зелените чаени лъжички зехтин. Оставете да заври и да се охлади.
  2. Бери сос. Не-кисели, узрели плодове се избират (всички, които желаете). Те трябва да бъдат измити и варени над висока температура, можете да добавите малко захар. След това плодовете се задушават за около 40 минути на слаб огън. Служеше на масата в запусната форма.
  3. Маслен сос. Част масло се нагрява при висока температура. Можете да добавите зеленчуци на вкус (босилек, магданоз, копър). Сосът се оказва вкусен и ароматен. Те могат да подправят омлет и месо.

Домашна диета за пациенти с панкреатит

Храненето за панкреатит е основен компонент на лечението. И тя трябва да бъде организирана така, че всяко ястие да е диетично. Но официално правилните ястия понякога не носят радост - на потребителя не му харесва вкус или външен вид. Освен това, когато ядете на обществени места, не винаги е сигурно, че всички рецепти за готвене се наблюдават, а тези, които страдат от панкреатит, са застраховани от стомашно-чревни проблеми и дори усложнения от панкреаса.

Само един изход - толкова често, колкото е възможно да готвите според собствените си рецепти.

Хранителни правила за панкреатит

Тъй като хората живеят в семейства, не е много удобно да готвя специални ястия за пациент с панкреатит. Трябва да се стремим да гарантираме, че рецепти за хранене ще станат пълноценна част от семейното меню. За това трябва да се научите как да го приготвите вкусно. Ако успее това, бонусът ще бъде да се намалят рисковете от придобиване на заболявания на храносмилателните органи от страна на домакинствата, тъй като рецептите за диета за панкреатит предлагат правилно хранене.

Оригиналните продукти трябва да са свежи и здрави. Охладени и размразени преди готвене, съхранявани в хладилника за не повече от един ден.

За начинаещи готвачи на дома предлагаме рецепти с ястия, които могат безопасно да бъдат включени в диетата с панкреатит. Готвенето, според диетични рецепти, се препоръчва непосредствено преди хранене. Но най-често - това е невъзможна задача, особено през делничните дни. Поради това е позволено да се пазят ястия, приготвени по диетични рецепти в хладилника.

Това е важно! Салати и други студени предястия в хладилника остават свежи за 12 часа, а храната, която трябва да се нагрява, може да се съхранява до 2 дни.

Това е важно!

Салати и предястия

В класическата кухня тези ястия са предназначени да възбудят апетита, да стимулират производството на храносмилателни сокове за асимилация на няколко ястия в едно хранене. При панкреатит не е необходимо - диетата не осигурява голямо количество храна наведнъж. За закуска, обяд и вечеря за стомашно-чревни заболявания, по-специално панкреатит, се изискват още 2 до 4 хранения като закуска за панкреатит. Тогава се използват така наречените закуски. Някои рецепти са дадени в таблицата.

картофи - 2 бр.;

пресни краставици - 1 бр.;

лук - 0,5 бр.;

естествено кисело мляко - 10 гр

Сварете картофи в униформи без сол, хладно, кори, нарязани на кубчета;

варете яйцата, охладете, отделете протеина, нарязайте на трохи;

люспеста краставица, решетка;

ситно нарязайте лука, опечете, за да премахнете остротата и незабавно да източите водата;

смеси от съставки, сезон с кисело мляко, малко сол

можете да вземете пъдпъдъчи яйца, след това продукцията ще бъде 6 - 8 бр.;

Лукът може да се смени със зелено, също така да се изгаря и празът да не се изгаря, но само нарязан на ситно

лук - 0,5 бр.;

царевица ов. - 100 g;

растително масло - 10 гр

готвене на ронлив ориз в леко солена вода, охлаждане;

стръмен протеин нарязан;

варива царевичен кочан, охлаждане в бульон;

разбъркайте съставките, напълнете с масло, малко сол

вместо прясна царевица, можете да използвате консерви - ако не съдържа консерванти и добавки - има такива, трябва да прочетете етикетите;

рафинирано слънчогледово масло

грис - 15 г;

масло - 30 гр.;

вода - 0,5 чаши

Разбъркайте грубо суровото яйце и грис във вода, оставяйте го да се надуе;

комбинирайте сместа с месо;

смажете ръбовете на формата;

омесете отново сместа и я поставете във формата;

задушени

вместо месото можете да въведете извара

масло - 8 г;

варени тиквички - 4;

печен домат - 4 до

основното пълнене също варира: можете да използвате месо, риба вместо сирене;

сервиран без сол

картофи - 3 бр;

лук - 0,5 бр.;

лук скалд, изстисквайте, нарязвайте фино;

смесени продукти, леко сол;

вместо заквасена сметана може да се напълни с растително масло

Както можете да видите, рецептата за всяка закуска има няколко възможности за готвене. Това ви позволява да готвите от тези продукти, които се намират в кухнята, и да не изоставяте ястието поради липсата на една или друга съставка.

Супата е много полезна за пациенти с панкреатит. Това е мека храна, която не дразни стените на стомаха и червата, осигурява едно цялостно хранене.

Има няколко специфични особености за подготовка на рецепти за панкреатит:

  • варени във вода, обезмаслено мляко или разреден бульон и никога не използвайте силен бульон;
  • нарязаните продукти са добре варени до меки;
  • често варени супи.

Таблицата показва някои от рецепти за популярни супи, които не са забранени при панкреатит.