Хепатит

Прости рецепти за панкреатит на панкреаса

Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да следват здравословна диета до края на живота си. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и яде не е вкусно. Има рецепти за диетични ястия с панкреатит, които са доста прости за приготвяне, докато са невероятно вкусни.

Рецептите за панкреатит са леки. Те съдържат максимум от полезни вещества, витамини, прави диета разнообразна и богата, не претоварвайте храносмилателните органи.

Какви рецепти за панкреатит могат да се използват, по-добре е да попитате Вашия лекар, тъй като някои ястия са забранени в периода на обостряне на заболяването.

Първи курсове

Сред първите курсове са следните опции за супи и борш.

Пилешка супа

Това ще отнеме пилешка гърда или пиле (не пиле). Подходящ е за месно панкреатично месо от индийски, заешки, телешки, говеждо, пъдпъдъци, фазани. С трупа отстранена кожата, мазнини. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Измийте месото във вода, доведено до кипене. Водата се източва и излива нова порция. При панкреатит на панкреаса основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За бульон е вкусно добавете лук, дафинов лист, малко сол. 40 мин след варенето добавете нарязани на кубчета картофи, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или тестени изделия (по-добре е да се даде предпочитание на юфка над груби ястия). Приготвя се супа, ако я приемете в храна с нискомаслен крем. Може би готви супа в зеленчуков бульон.

Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите твърдо сирене (например порьозен тофу). Сиренето на сирене е забранено в периода на обостряне.

Сладка супа

Два малки картофи и тиквички (без семена и кори), решетка на груб ренде. Предварително 300 g скариди изсипва вряща вода в продължение на 3-4 минути. След това почистете и котлет с миксер. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и месо от скариди, магданоз. Запалете за 5 минути. Много вкусно да яде тази супа с хляб трохи от бял хляб.

Фактът, че можете да ядете с панкреатит морски дарове, е по-добре да попитате лекаря.

Можете да готвите рибна супа от сребърен мерлуза, щука, щука, треска, навага или моркови. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се промиват във вода. Сварете ухото и на втория бульон. След кипене добавете нарязани картофи, моркови, лук, дафинов лист, сол, корен от магданоз. Някои хора ви съветват да разбъркате готовата супа на блендер след готвене, за да направите крем супа. Ухото е разрешено само при хроничен панкреатит при ремисия.

Когато стандартната богата супа за панкреатит е забранена. Следователно, тя трябва да бъде подготвена с такава диагноза, следвайки определени изисквания: трябва да се откажете от богатия бульон, zazharki, подправки. За готвене ще ви трябва постно месо - говеждо или телешко месо. Подготовка на супа на втория бульон. Времето за готвене на бульона е час и половина. Скалирайте домати с вряла вода и кори, нарязани на чаши. Домати са осолени и задушени в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, разтриват се на ренде.

Добавете нарязани зеленчуци към доматите и задушете още 10 минути. Зарчета картофи и лук, варете ги в бульон. Добавете задушени зеленчуци и настъргано зеле, нарязан магданоз. Сварете бишките още 10 минути след варенето. В остра фаза на зеле е противопоказано, тоест, супа с панкреатит може да се приема в храната, когато периодът на ремисия.

Втори курсове

Храненето за панкреатит задължително трябва да бъде координирано със специалист. Лекарят ще ви помогне да установите точен списък на хранителни ястия за панкреатит, които могат да се консумират, което няма да навреди на здравето.

Не бива да забравяме, че болестта продължава във всеки отделен случай по различни начини. Диетата за панкреатит зависи от общото състояние на тялото, етапа на панкреаса.

Рибните кюфтета

  • филе от мерлуза (300 g);
  • бяла пулпа (120 g);
  • Лук - 1 бр.;
  • яйце - 1 бр.

Месото на хляба се напоява с мляко. Рибеното филе, лукът и плътта се смилат. Добавя се яйце, сол. Масата трябва да бъде доведена до хомогенна последователност. Създават се малки топки. 1,5 литра вода, за да доведе до възпаление, по-ниски на кюфтета. Предпоставка - във вряща вода. Време за готвене - 15 минути. Можете да сервирате това ястие с ориз, печени картофи.

Печен пилешки суфле

  • пилешка гърда - 500 г;
  • обезмаслено мляко - 250 ml;
  • яйце - 1 бр.

Счупете бялото пилешко месо в месомелачката, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Намажете формата с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 ° C, поставете в мухъл и изпечете за 25 минути.

Печено телешко

Измийте месото, солта и го нарязайте за пълнене на моркови. Магданозът е смлян, морковите са нарязани на плочи и поставени в разфасовки в месото. Месото трябва да се приготви в "ръкава" при температура 1500 градуса за 30-40 минути.

Пюре от моркови и тиквички

Сварете морковите и тиквичките за 25 минути на слаб огън. Раздробява се върху блендер, добавете сол и 1 чаена лъжичка. растително масло. Много вкусно се оказва картофено пюре с без мазнина заквасена сметана или сметана.

Тиквена каша

Тиквата изчистена, нарязана на кубчета. Той се поставя във вода и се приготвя на слаб огън за 20 минути. Добавете към варена тиква в съотношение 2: 1 ориз. Това означава, че две части от тиква, 1 част от ориз. Изсипете два пръста вода над получената маса. Кук, докато оризът се приготви. Можете да ядете с лъжица мед, освен ако, разбира се, не е разрешено от лекаря, и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е разрешено за пациенти с панкреатит както в периода на обостряне, така и в периода на ремисия.

Месо Макаронени изделия

  • тънка паста - 350 г;
  • 400 ml мляко;
  • 400 ml вода;
  • 350 г говеждо / пилешко гърда / телешко месо;
  • яйца - 2 бр.;
  • сол.

Месото се вари, минава през месомелачка. Макароните се приготвят, докато се приготвят наполовина в мляко и вода. Макароните, месото и яйцата се смесват с еднаква консистенция. Тавата за печене се намазва с растително масло. Пастата, смесена с мляно месо, оформя формата. Време за печене - 25 минути. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене 5 минути, преди да е готова. Да се ​​яде със заквасена сметана и магданоз.

Рибна салата

200 г рибено филе, 2 яйца, 1 морков, 1 картофен кит. Layer на табела - риба, моркови, твърдо сирене, картофи, яйца. Всеки слой е намазан с без мазнина заквасена сметана. Топ салата, поръсена с копър. Салатите с панкреатит могат да бъдат направени от зеленчуци и плодове.

Диета Оливие

Моркови (1 бр.), Картофи (2 бр.), Варете 2 яйца. Едновременно сварете пилешко филе - 300 гр. Изсипете варени продукти след готвене, 1 краставица, прясна, обелена. Облечи се с нискомаслена заквасена сметана.

Бананово сирене с ягоди

150 г извара, 1 банан, нискомаслен крем в косачка. Поставете в салата. Отделно, нарязани ягоди (100 g) със захар (50 g). Изсипете десерта на ягоди.

Шарлът с ябълки

Задушете яйцето със захар (1 супена лъжица L.). Добавете 300 ml кефир, брашно със сода, 5 g сол и 50 g грис. Донесете хомогенна маса. Тестото трябва да се окаже съвместимост с палачинките. Сладки ябълки обелени, нарязани на филийки. Направете печене лист с пергамент хартия. Поставете ябълките, изсипете тесто. Печете за 30-40 минути.

Вкусни и прости ястия могат да бъдат подготвени за панкреатит. Особено полезна храна, приготвена в бавна готварска печка. Това могат да бъдат хамбургери, мързеливи зелеви рула, кнедли, свинско месо, кюфтета, зърнени храни и много други ястия. В същото време всички витамини се спасяват.

Панкреатични ястия

Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето за ремисия е доста лоялно и не изисква специални хранителни ограничения. Единственото нещо - е необходимо да се откаже от пържени, мазни храни. Кайсии, маринати, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно за умереност.

В острия стадий е по-добре да се откаже от всички вредни продукти, алкохол, да се ядат диетични хранения с панкреатит. През този период трябва да се предпочитат зеленчукови супи; печени, варени зеленчуци; месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, бисквити с диета, мармалад. От напитки - чай, бульон бедра.

Основното нещо е частичната храна в малки порции и диетични рецепти. Последното хранене се извършва 2 часа преди лягане.

Диета за възпаление на панкреаса - е един от основните методи за лечение. Само чрез придържане към правилното хранене може да се удължи ремисията и да се избегне обостряне.

Полезни рецепти за панкреатично заболяване

Рецепти за заболявания на панкреаса ефективно засягат не само лечебния процес, но и подобряват благосъстоянието на организма като цяло.

Симптоми при заболявания на панкреаса, които ще позволят началото на лечението във времето:

  1. Течни изпражнения със симптоми на недокосната храна.
  2. Рязка болка над пъпа; приемането на антиспазматични лекарства не облекчава дискомфорта.
  3. Повръщане и гадене.
  4. Тежест в правилния хипохондриум.
  5. Болка в епигастричния регион.
  6. Намален или загубен апетит.

Диета за панкреатични заболявания с хронична и остра природа

Помислете за храни, които трябва да бъдат изключени от вашата диета, за да се избегнат екзацербации с прогресивно възпаление и да се предотвратят усложненията на заболяването. Средства, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати. Диетата за заболяване изключва:

  1. Пенлива вода.
  2. Всичко, което съдържа голямо количество мазнини (масло, свинско месо).
  3. Сладки, сладки, захар, мед.
  4. Всеки колбас.
  5. Силно кафе, чай.
  6. Шоколад и продукти, базирани на него.
  7. Грах и кисели краставички.
  8. Консерви, хайвер.
  9. Пържени храни и мастни бульони.
  10. Репички, гъби и бобови растения.
  11. Алкохолни напитки.
  12. Пикантни ястия и леки закуски.

Причината за изоставянето на горното е, че абсорбцията на мазнини в заболяването на панкреаса се влошава.

Позволено е да се яде:

  1. Супи са вегетариански. Можете да добавите малко растително масло.
  2. Всички зърнени храни с ниско съдържание на мазнини (каша от просо не се допуска).
  3. Приготвени на водните юфка.
  4. Като напитка можете да вземете пикантно желе, задушени плодове, чай с лимон, бульон от бедрата, слаб сок.
  5. Зеленчуци, с изключение на зеле. Варено, сурово, настъргано.
  6. Нискомаслени сирена, извара, кефир, заквасена сметана, ризанка.
  7. Фантастични хлебни изделия.
  8. Птица, риба (навага, треска, щука, шаран) с ниско съдържание на мазнини.

Правилният прием на храна, ясната равномерна схема през деня (препоръчително е да се простира храната до 5-6 пъти на ден на малки порции) ще помогне за предотвратяване на обостряния на хроничен панкреатит.

Диета в острата фаза на панкреатит

Първите 3-4 дни след проявите на острата фаза не могат да се ядат. Можете да пиете 150 ml минерална вода без газ 7-8 пъти. На следващия ден диетата се разширява, менюто включва варени и парни ястия, в които съдържанието на мазнини е по-високо от въглехидратите, но по-малко от протеините.

За втората седмица, постепенно се включват пюре от супи, парашутни бонбони от нискомаслено говеждо месо, бисквити и пюре от моркови. От пиене, отвара от листа от касис, дива роза, полупрозрачен чай. Под забрана, всички пържени и задушени, за да се избегне преминаването на влошаване към хронично заболяване.

Рецепти за диетични ястия за пациенти с панкреатит

Основните рецепти за хранене са:

  • Овесена каша, на базата на мляко, тиква и ориз.

Вземете 1 кг тиква, 15 супени лъжици ориз, 400 мл обезмаслено мляко, щипка сол и захар. Тихо нарязана тиква покрита с вода, захар и сол. В вече мека, варена тиква ориз. Когато водата се изпари напълно, се добавя мляко. Подгответе ястието, докато оризът омекне. Не е позволено да се добавя масло.

За 6 супени лъжици зърнени храни ще ви трябва 400 мл вода, сол. В люспи, покрити с вряла вода, се довежда до леко пожар. Варената каша се отстранява от огъня и се влива в продължение на 5-10 минути с затворен капак.

  • Зеленчукова супа.

За 2 средни картофи се нуждаете от 2 моркови, лук, сол, зелен грах (не в остра форма на болестта), царевица. Всички зеленчуци са фино нарязани и се изсипват в тенджера с 4 литра вода, довеждат се до кипене и след това се готвят за 20 минути на слаб огън.

  • Рибена супа пюре.

Особено полезен при хроничен панкреатит. За 1 кг рибено филе имате нужда от два картофа, главата от лук, 100 г нискомаслено мляко. Първо поставете филетата във вряща вода. Когато водата започне да се вари, поставете измитите зеленчуци и се пригответе за половин час. След това изсипете млякото и изчакайте да заври. Чрез блендер зеленчуците и филетата се раздробяват.

  • От сосове, които могат да бъдат направени в главното меню за вкус, могат да се считат за подходящи: домат, ягодоплодни (от кисели и зрели плодове).
  • В хронична форма говеждите пържоли, приготвени в двоен котел, ще бъдат полезни като диета.

150 г говеждо месо, остарял хляб, вода и сол. Хлябът се накисва във вода и се свива с месо в месомелачка. Поставени пасти се поставят в двоен котел за 30 минути. Противопоказания: първата седмица от острата форма на заболяването.

  • Карфиол в каша от елда.

При 1: 1 овесената каша се приготвя отделно от задушеното зеле. Подходящ за включване в менюто на пациенти, които приемат диета 5P.

Народни рецепти

  • За да премахнете възпаленията, които вървят безмоторни цветя.

За чаша топла вода, вземете една супена лъжица цветя, доведе до възпаление. Време за готвене при постоянно разбъркване - половин час. Вземете три пъти на ден за половин чаша 30 минути преди хранене.

  • Вливане на пелин и ирис.

Горната част на ириса и пелинът в съотношение 1: 1 е фино нарязана и смесена. Една супена лъжица от сместа се изсипва с чаша вряща вода. Пийте една трета чаша 20 минути преди хранене три пъти на ден.

  • На една супена лъжица от корените на елекампане, репей, цветя на лайка, невен, градински чай, влак, хвощ, жълт кантарион и пелин се раздробяват, напълнени с 2 чаши гореща вода, напълнени с 4 часа. Половин чаша половин час преди хранене, три пъти на ден.
  • В размер на 50 г боровинки за 2 чаши вряща вода се вари 5 минути. Консумирайте 2 пъти в един ден.

Какво ще стане, ако започнете заболяване?

Токсините и ензимите, секретирани от възпаления панкреас, навлизат в кръвообращението и увреждат вътрешните органи, главно черния дроб, сърцето, белите дробове и бъбреците. Прогресивното кървене в жлезата прави много вероятно дори фатално. В допълнение, болестта може да причини:

  1. Стомашна язва и черва.
  2. Рак и инфекциозни тюлени в панкреаса.
  3. Фалшиви кисти.
  4. Ерозия в хранопровода.
  5. Сепсис (отравяне на кръвта).
  6. Нервни и психични разстройства.
  7. Фистулата, влизаща в коремната кухина.

Причини за заболяване и превантивни мерки срещу панкреатит

Основните причини за възпаление на панкреаса:

  1. Преяждане, небалансирана диета, навик да се яде рядко, но много. Още по-лошо, ако пиете алкохол преди хранене на празен стомах.
  2. В половината от случаите възникването на възпаление възниква от злоупотребата с алкохол.

Концентрацията на ензимите в панкреатичния сок се увеличава драматично, сфинктера, разположен на входа на дванадесетопръстника, не се отваря, спазми. Така че ензимите, които се очаква да попаднат в червата, остават в каналите.

  1. Увреждания на корема.
  2. Инфекции, вируси, като хепатит, грип.
  3. Заболяване на жлъчните камъни.

Ако камъните се образуват в жлъчния мехур, необходимо е да ги премахнете възможно най-бързо, защото зависи от състоянието на жлъчния мехур и жлъчния тракт, колко добре функционира панкреаса.

  1. Пристрастяване към пушенето.
  2. Метаболитни нарушения.
  3. Медикаменти като естрогени, сулфонамиди, антибиотици.

Лекарите съветват да извършват упражнения от респираторен тип, за да имат масажен ефект върху вътрешните органи.

Това трябва да се прави от 2 до 4 пъти на ден във всяка позиция. Броят на повторенията трябва постепенно да се увеличава от 2 на 5 до 9. В никакъв случай не може да се извършва по време на атака на болка, но само след като се понижи.

Вкусни рецепти и здравословни менюта за панкреатични заболявания

Основната функция на панкреаса е да развива ензимите, необходими за храносмилането на мазнини, въглехидрати, протеини. Клетките на този орган са синтезиран инсулин, соматостатин, глюкагон, панкреатичен полипептид. При заболявания на панкреаса органът се унищожава. Лечението с панкреатит трябва да бъде придружено от диета. В менюто за панкреатично заболяване могат да се използват различни рецепти.

Ролята на диетата при лечението на панкреатично заболяване

Правилното хранене се счита за най-добрият начин за предотвратяване на панкреатит. Менюто за заболявания на панкреаса се прави специално от лекарите, за да се намали стомашната секреция. Също така помага да се стабилизира състоянието на пациента, да се предотвратят усложненията, които могат да възникнат по време на хроничен панкреатит.

Храненето за различни заболявания на панкреаса трябва да изключва продукти, съдържащи едри влакна. За тялото е много важно да получите достатъчно течност.

Нюанси на диета номер 5

Таблица 5 е предназначена специално за пациенти, при които панкреасът е болен. Храненето се избира внимателно, защото продуктите не трябва да предизвикват атаки на болка. Помислете за основните принципи на храненето:

  1. За предпочитане пара. Този метод на обработка прави възможно запазването на повече хранителни вещества.
  2. Трябва да се поддържа частична храна.
  3. Храната трябва да е топла. Препоръчителна температура в рамките на 64 - 16 градуса.
  4. Необходимо е да се изключат продуктите, които активират отделянето на ензими, освобождаването на солна киселина.
  5. Необходимо е да се използват продукти в основно състояние.

Когато диета номер 5 не е необходимо да се изключи напълно зеленчука, масло. Но те трябва да се добавят към вече приготвените ястия. Не се разрешава използването на олио.

Лошото функциониране на жлезата, внезапна промяна на диетата може да предизвика храносмилателни нарушения. За да функционират червата, храните трябва да бъдат нормализирани в определени моменти. Интервалите между храненията се препоръчват да издържат от 3 до 4 часа.

Продукти, които могат / не могат да бъдат включени в менюто

Рецептата за диета за панкреасна болест се прави, като се вземат предвид разрешените / забранени продукти за заболявания на панкреаса. Какво е полезно / вредно за панкреаса, което научаваме от таблицата.

Вкусни рецепти

Храната за пациента може да бъде доста разнообразна с тази диета. Диетата за панкреатични заболявания включва използването на различни супи, пюре от супи са добре дошли. Обмислете някои вкусни рецепти за първи курс.

Първи курсове

Риба супа

За приготвянето му ще се нуждаете от няколко картофи, рибено филе (1 кг.), Лук (1 глава), нискомаслено мляко (100 г). Започнете готването. Ние хвърляме рибата във вряща вода, чакайки бульона да заври. След това изхвърляме измитите зеленчуци, накисваме всичко за около половин час. Изсипваме мляко в нашата супа, оставяме да се вари. Потопете всички блендери, супата е готова.

Зеленчукова супа

Взимаме картофи (2 бр.), Лук, зелен грах (леко допуснат в неакутната форма на болестта), моркови (2 бр.), Царевица и сол. Изрежете всичко малко, поставете в тенджера, изсипете във вода (4 л.). Пригответе супата за кипене, гответе за още 20 минути.

Зеленчукова супа

Вземете зеле (цвят), тиквички, сладки пиперки, броколи. Моите зеленчуци, нарязан на кубчета, поставете в тенджера, добавете вода (1,5 л.), Пригответе го. Водата се източва и зеленчуците се превръщат в пюре чрез миксер.

Втори курсове

Карфиол + каша от елда

Карфиолът се пара. Отделно се готви елда зърно. Смесете всичко със скорост 1: 1. Идеален за пациенти с дисфункция на панкреаса.

Тиквена каша

Почистваме кората от тиквата, измиваме я и я нарязваме на кубчета. Напълнете нарязаната тиква с вода, гответе за 15-20 минути при лек огън. Изцедете водата, омесвайте тиква с вилица, смесител. Добавете захар към завършената овесена каша, масло (малко), мед.

Макаронени изделия

Кук юфка (30 г) в леко солена вода до готовност. Водата се източва, охлажда се. В студено вермицели, поставете извара (пюре), яйце (1 бр.), Подбито с мляко (30 г), захар (7 г). Разбъркваме всичко спретнато, сложете го в маслена форма. Печете във фурната и се уверете, че кората не изглежда кафява.

Зеленчукова яхния

Изрязани картофи (5 бр.) В кубчета, също нарязани тиква. Тиквичките заемат толкова обемно количество, колкото и картофите. Настъргване на моркови (1 бр.), Лук (1 бр.). Поставете зеленчуците във вътрешността на тавата:

Леко сол, добавете вода (до половината от зеленчуците), гответе на слаб огън. Когато зеленчуците са почти готови, добавете растително масло, зеленчуци. Рагуйте да кипнат, изключете, оставете да останат известно време.

Овесена каша овесена каша

Напълнете овесена каша (6 супени лъжици) с вряща вода (400 мл.). Приготвяме овесената каша на вряща вода, изваждаме от горещината, оставяме да стои под капака.

Оризова каша с тиква, мляко

За да го приготвите, вземете тиква (1 кг.), Ориз (15 лъжици), обезмаслено мляко (400 мл.), Щипка сол, захар. Изрежете фино тиква, заври, излейте вода на върха, добавете сол, захар. Когато тиквата се приготви, поставете ориза там. Добавя се мляко, когато водата се изпарява. Ястието трябва да се приготви, докато оризът се смеси напълно. При сервиране добавете малко масло към масата.

Месни ястия

Говеждо копчета

За тяхното приготвяне се нуждаете от говеждо месо (150 гр.), Хляб, сол, вода. Хляб, напоен във вода, месо превъртате в месомелачка. Направете пържолите, ги пригответе в двоен котел за около 30 минути.

Варено пиле със зеленчуци

Взимаме пилешко месо, измиваме го, напълваме го с вода, довеждаме до кипене. Тази вода изтичаме. Добавете зеленчуци, вода към тенджерата с пилешко месо, гответе докато сте готови. Подходящ за зърнени храни, картофено пюре.

Пюре от говеждо месо

Месо (120 г говеждо месо), почистени от мазнини, сухожилия. Кук, смила се в месомелачка, разбърква се с варена каша каша (10 гр.). Добавете суровия жълтък, протеин (бита). Омесете тестото, сложете го във формата, омазнете, подредете върха на тази маса, гответе за няколко.

Рибни ястия

кюфтенце

Взимаме филета от постна риба (300 гр.), Смиламе. Също се смила остарял хляб (1/4 част). Добавете мляко, омесете масата. В получената маса добавете бита протеини, разбъркайте. Готвене на кнедли в осолена вода.

Върху фолиото се изсипва пикът

Вземете филе от щука (600 г), нарязано на порции, добавете малко сол и го поставете върху парче фолио. Моркови (1 бр.) Три на фина ренде, фино нарязани лук (1 бр.), Поставете зеленчуците върху рибата, поръсете всичко с лимонов сок. Поставете парче масло върху рибеното филе (половин чаена лъжичка). Леко опаковане на ръбовете на фолиото, поставете получените торби върху лист за печене. Печете във фурната за 30 минути. Температурата трябва да бъде 180 - 200 0 С).

Парен риба

Моето филе от чиста риба, сложете го в двоен котел, гответе за 15 минути. Когато рибата е готова, можете да я изпечете леко, да я излеете с масло.

Рибено филе с моркови

Разрязваме филета (500 грама) на порции, поставени в тиган. Там също се поставят фино нарязани зеленчуци (лук, моркови). Излива се вода, за да покрие рибата със зеленчуци, задушава се на слаб огън за около 20 минути.

Прегледахме различни рецепти. Диетата за панкреатично заболяване може да бъде много разнообразна. Ако покажете въображение, потърсете нови рецепти, а след това и диетичните ястия могат да бъдат доста вкусни.

Диетични рецепти за панкреатит

Когато възпалителният процес в панкреаса нарушава храносмилането. Това се проявява от нетолерантността на много храни, нарушението на дейността на червата, обострянето на болестта при преяждане или хранене на дразнещи храни. Ето защо, само с помощта на диетична храна можете да нормализирате здравето си и да избягвате усложнения. Наблюдавайте диетата на пациента за дълго време. Следователно, познаването на рецепти за хранене с панкреатит ще помогне за разнообразяване на храната чрез здравословна и вкусна храна.

Принципи на панкреатит Диетична терапия

Целта на храненето при панкреатит зависи от формата на заболяването. В първите дни на екзацербация, на гладно и прием на минерална вода в топла форма или слаб чай са предписани. След това можете да ядете пулверизирана течна храна без захар, сол, масло и подправки. След нормализиране на състоянието и подобряване на резултатите от теста, тази диета може постепенно да бъде допълнена с одобрени продукти. Изграждането на менюто се извършва в съответствие с правилата на диета № 5p според Pevzner. Основните принципи на храненето:

  • Често хранене в определени часове.
  • Режим на пиене: водата се приема в 100 мл от храната, до два литра на ден. Препоръчва се алкална негазирана вода - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Кулинарна обработка: кипене, пара, охлюв без петрол, печене. Забранено е да се изпържи. В случай на остър панкреатит, всичко е напълно смляно, в бъдеще е възможно да се приготви цялото парче.
  • Диетата осигурява ограничаване на животинските мазнини, простите въглехидрати, основният източник на енергия е белтък (60% животинско и 40% зеленчуци) и сложни въглехидрати от зърнени храни, хляб и плодове.
  • Всички нови продукти са включени в рецепти за хранене на малки порции.

Храна в острия стадий

Храната за панкреатит в острия период осигурява механична (смилане), химическа (без дразнещи продукти) и термична (топла храна). Шест хранения на сервиране се препоръчва. Обемът на порция е 250 г. Хранителните продукти за панкреатит включват:

  • Месо без мазнини, филми, сухожилия: пиле, заек, говеждо, пуешко и телешко месо.
  • Рибата може да бъде постно: щука, щука, треска, полок.
  • Яйчен протеин.
  • Млечни продукти без добавки, захар и аромати: кефир, кисело мляко, кисело мляко, извара.
  • Елда, ориз, грис и овесена каша. Можете да готвите филизи във водата.
  • Зеленчуци: ястия от тиквички, картофи, карфиол, тиква и моркови във варена форма или картофено пюре.
  • Печени или варени ябълки.
  • Пшеничен сушен хляб 200 грама на ден, крекери.
  • Плодови компоти или желе от сушени плодове и сладки плодове, вода без газ.

Закуска: овесена каша вискозна с тиквено пюре, компот.
Снек: супа от извара, чай.
Обяд: зеленчукова супа с елда, кюфтенца, варени моркови.
Чай време: ориз готвене с ябълки.
Вечеря: патладжани с картофено пюре, желе.
За нощта: кисело мляко.

Рецепти в периода на обостряне на панкреатит

За да се спази правилно диетата за панкреатит, рецепти в острия период не трябва да съдържат захар, сол и масло. Всички продукти трябва да бъдат добре приготвени.

Овесена каша вискозна с тиквено пюре.

  • Чаша овесена каша.
  • 2 чаши вода.
  • Чаша мляко.
  • 300 г тиква.
  1. Изсипете малко вода в дъното на тигана и поставете на кубчета тиква. Промивайте за 20 минути.
  2. Запалете вода, изсипете мляко и напълнете с люспи, гответе за 5 минути повече, отколкото е посочено на опаковката.
  3. Овесена каша и тиква преминават през миксер.
  • 250 г извара
  • 2 супени лъжици. лъжици кисело мляко.
  • 2 таблетки подсладител.
  • Протеини единични яйца.
  1. Разтваря се заместител на захарта в киселото мляко и се разбърква старателно с извара.
  2. Разбийте протеина и леко го разбъркайте с извара.
  3. Пригответе я в параход за около 20 минути.

Зеленчукова супа с елда.

  • 500 ml вода.
  • ¼ чаша елда.
  • 1 брой картофи.
  • ½ моркова.
  • ¼ тиквички.
  1. В кипяща вода, хвърляйте елда и гответе за 10 минути.
  2. Тиква тиквички, картофи и моркови и добавете към супата. Кук за 15 минути.
  3. Преминете през миксер.

Ориз ориз с ябълки.

  • ½ чаша ориз.
  • Чаша вода.
  • Голяма ябълка.
  • Яйчен протеин.
  • Подсладител.
  1. В кипяща вода хвърлете ориза и гответе на слаб огън за 20 минути.
  2. Нарежете ябълката и я заври в малко количество вода в продължение на 10 минути, добавете подсладителя.
  3. Протеинът се разклаща.
  4. Комбинирайте ориз, ябълки и протеини.
  5. Печете във фурната за 10 минути.

Патладжани.

  • 300 g филе от половинки.
  • 2 парчета бял хляб.
  • Яйчен протеин.
  • 30 грама мляко.
  1. Накиснете хляба в млякото и прескочете филето през месомелачка или блендер.
  2. В каймата добавете яйце и мокри ръце, за да образувате бургери.
  3. Кук за няколко минути.

Храна за хроничен панкреатит

  • заквасена сметана или сметана до 10% мазнина 15 g;
  • масло 5 г или зеленчук - 10;
  • сол 5 g и захар 30 g на ден;
  • мед 5 g;
  • цялото яйце (3 броя на седмица).

Охлаждането и печенето без масло са разрешени. Храната не може да се смила, но добре се разваля и котлет. Рецепти за панкреатит могат да включват първите ястия от месо или риба, но във вторичния бульон. По-добре е да се готви отделно месото и да се добави към супата.

На следващия етап добавете пресни зеленчуци и плодове: моркови, домати, краставици, зелени, сладки кайсии и сливи. Разрешено меко сирене тип "Adygei". Можете да пиете разредени сокове, прясно приготвени.

Менюто в стадия на хроничен панкреатит може да бъде както следва:

Закуска: мързелив кнедли с кисело мляко.
Снек: варена тиква с ябълки и дати.
Обяд: пилешка супа с фиде, елда каша, варени тиквички с моркови.
Снек: омлет с карфиол, компот.
Вечеря: рибна касета с картофи.

Рецепти за хроничен панкреатит

Диетичните рецепти за панкреатит без обостряне предполагат добавяне на млечни продукти, яйца и зеленчуци на ястия в по-големи количества, което подобрява вкуса и стимулира апетита.

Мързеливи кнедли с кисело мляко.

  • 200 г извара.
  • 45 g пшенично брашно.
  • 10 g захар.
  • Един бял и половин жълтък.
  • 50 грама кисело мляко.
  1. Изварата се смила със захар, яйце и брашно.
  2. Разточете се в тънка наденица и котлет.
  3. Сварете във вряща вода, докато се появят кнедли.
  4. При сервиране, изсипете кисело мляко.

Обработена тиква с ябълки и дати.

  • 400 гр тиква.
  • 2 средни ябълки.
  • 30 грама дати.
  • 50 g вода за тиква и 30 g за стафиди.
  1. Тиква нарязани на кубчета, ябълки - филийки.
  2. Сварете дати за 10 минути, отстранете костите.
  3. Изсипете вода в тенджера, хвърлете тиква, ябълките и стафидите.
  4. Кук за 20 минути.

Пилешка супа с юфка.

  • ½ пилешки гърди.
  • 2 броя картофи.
  • 1 брой моркови.
  • ¼ чаена лъжичка.
  • 1 литър вода за супа.
  • 1 литър вода за пиле.
  1. Поставете пилешко филе в студена вода, заври и изцедете.
  2. Изсипете филето с прясна вода и гответе за 30 минути.
  3. Изсипете готовото филе в месомелачка или в блендер.
  4. Хвърли нарязани картофи и моркови в супа вода.
  5. Кук за 15 минути. Картофите и морковите месят.
  6. В супата налейте фиде и пиле. Кук за 10 минути.
  7. При сервиране добавете сол, заквасена сметана и билки.

Омлет с карфиол.

  • Едно яйце.
  • 45 г карфиол.
  • 30 грама мляко.
  • 1 g сол.
  1. Карфиолът кипва и нарязва.
  2. Разбийте яйцето с мляко, сол.
  3. Сложете зелето в мухъл и изсипете яйчната смес.
  4. Кук за няколко минути.

Рибно готвене с картофи.

  • 200 г филе от треска.
  • 350 грама картофи.
  • 1 яйчен белтък и половин жълтък.
  • 5 г масло.
  • 40 г мляко.
  • 1 g сол.
  1. Запалете филето от треска и го завъртете през месомелачка, сол и добавете масло.
  2. Обелете картофите, варете ги и ги сгънете в сито. Добавете яйцето и млякото. Разделете на две части.
  3. Поставете картофи, риба и втора част от картофите на върха.
  4. Печете във фурната за 10 минути.

Неправилната диета, поглъщането на мастни храни и алкохолът по време на панкреатит водят до прогресиране на заболяването и до развитие на усложнения - диабет, холецистит и дори туморни процеси.

Как алкохолът влияе върху панкреаса може да бъде намерен във видеоклипа по-долу.

Домашна диета за пациенти с панкреатит

Храненето за панкреатит е основен компонент на лечението. И тя трябва да бъде организирана така, че всяко ястие да е диетично. Но официално правилните ястия понякога не носят радост - на потребителя не му харесва вкус или външен вид. Освен това, когато ядете на обществени места, не винаги е сигурно, че всички рецепти за готвене се наблюдават, а тези, които страдат от панкреатит, са застраховани от стомашно-чревни проблеми и дори усложнения от панкреаса.

Само един изход - толкова често, колкото е възможно да готвите според собствените си рецепти.

Хранителни правила за панкреатит

Тъй като хората живеят в семейства, не е много удобно да готвя специални ястия за пациент с панкреатит. Трябва да се стремим да гарантираме, че рецепти за хранене ще станат пълноценна част от семейното меню. За това трябва да се научите как да го приготвите вкусно. Ако успее това, бонусът ще бъде да се намалят рисковете от придобиване на заболявания на храносмилателните органи от страна на домакинствата, тъй като рецептите за диета за панкреатит предлагат правилно хранене.

Оригиналните продукти трябва да са свежи и здрави. Охладени и размразени преди готвене, съхранявани в хладилника за не повече от един ден.

За начинаещи готвачи на дома предлагаме рецепти с ястия, които могат безопасно да бъдат включени в диетата с панкреатит. Готвенето, според диетични рецепти, се препоръчва непосредствено преди хранене. Но най-често - това е невъзможна задача, особено през делничните дни. Поради това е позволено да се пазят ястия, приготвени по диетични рецепти в хладилника.

Това е важно! Салати и други студени предястия в хладилника остават свежи за 12 часа, а храната, която трябва да се нагрява, може да се съхранява до 2 дни.

Това е важно!

Салати и предястия

В класическата кухня тези ястия са предназначени да възбудят апетита, да стимулират производството на храносмилателни сокове за асимилация на няколко ястия в едно хранене. При панкреатит не е необходимо - диетата не осигурява голямо количество храна наведнъж. За закуска, обяд и вечеря за стомашно-чревни заболявания, по-специално панкреатит, се изискват още 2 до 4 хранения като закуска за панкреатит. Тогава се използват така наречените закуски. Някои рецепти са дадени в таблицата.

картофи - 2 бр.;

пресни краставици - 1 бр.;

лук - 0,5 бр.;

естествено кисело мляко - 10 гр

Сварете картофи в униформи без сол, хладно, кори, нарязани на кубчета;

варете яйцата, охладете, отделете протеина, нарязайте на трохи;

люспеста краставица, решетка;

ситно нарязайте лука, опечете, за да премахнете остротата и незабавно да източите водата;

смеси от съставки, сезон с кисело мляко, малко сол

можете да вземете пъдпъдъчи яйца, след това продукцията ще бъде 6 - 8 бр.;

Лукът може да се смени със зелено, също така да се изгаря и празът да не се изгаря, но само нарязан на ситно

лук - 0,5 бр.;

царевица ов. - 100 g;

растително масло - 10 гр

готвене на ронлив ориз в леко солена вода, охлаждане;

стръмен протеин нарязан;

варива царевичен кочан, охлаждане в бульон;

разбъркайте съставките, напълнете с масло, малко сол

вместо прясна царевица, можете да използвате консерви - ако не съдържа консерванти и добавки - има такива, трябва да прочетете етикетите;

рафинирано слънчогледово масло

грис - 15 г;

масло - 30 гр.;

вода - 0,5 чаши

Разбъркайте грубо суровото яйце и грис във вода, оставяйте го да се надуе;

комбинирайте сместа с месо;

смажете ръбовете на формата;

омесете отново сместа и я поставете във формата;

задушени

вместо месото можете да въведете извара

масло - 8 г;

варени тиквички - 4;

печен домат - 4 до

основното пълнене също варира: можете да използвате месо, риба вместо сирене;

сервиран без сол

картофи - 3 бр;

лук - 0,5 бр.;

лук скалд, изстисквайте, нарязвайте фино;

смесени продукти, леко сол;

вместо заквасена сметана може да се напълни с растително масло

Както можете да видите, рецептата за всяка закуска има няколко възможности за готвене. Това ви позволява да готвите от тези продукти, които се намират в кухнята, и да не изоставяте ястието поради липсата на една или друга съставка.

Супата е много полезна за пациенти с панкреатит. Това е мека храна, която не дразни стените на стомаха и червата, осигурява едно цялостно хранене.

Има няколко специфични особености за подготовка на рецепти за панкреатит:

  • варени във вода, обезмаслено мляко или разреден бульон и никога не използвайте силен бульон;
  • нарязаните продукти са добре варени до меки;
  • често варени супи.

Таблицата показва някои от рецепти за популярни супи, които не са забранени при панкреатит.

Рецепти за вкусни диети за панкреатит

Рецепти за панкреатит са значително различни от традиционните ястия, които хората обикновено използват всеки ден. Необходимо е да се запознаете с някои методи на готвене, които не само спомагат за диверсифицирането на диетата, но и правят процеса на терапевтично хранене по-приятно.

Ефект на храната върху панкреаса

Възпаление на панкреаса (панкреатит) може да възникне в две форми:

Първата е характерна за началния стадий на развитие на заболяването, втората се формира с течение на времето поради липса или недостатъчност на лечението. Причината за болестта е недохранване, злоупотреба с алкохол, освен това стрес и прекомерно физическо натоварване.

Отърви се от възпалението на панкреаса не е напълно напълно успешен. Появява се веднъж, панкреатитът може редовно да се усеща с характерна заобикаляща болка в левия или десния хипохондриум, повръщане, диария.

Причината за това е храната, която човек яде. Появата и последващото развитие на болестта предизвикват:

  • мазни храни (месо, риба, растителни и животински масла);
  • пържени храни (особено дълбоко пържени);
  • прясно изпечен хляб;
  • пикантни подправки и подправки;
  • улична храна (за бързо хранене).

Злоупотребата с такава храна и алкохол води до заболявания на жлъчния мехур, които водят до възпаление на панкреасната тъкан. Това е мястото, където се появява панкреатит.

Задължително е да се вземат предвид рецептите за панкреатит, които ще помогнат да се възстановите от болестта. Въпреки че някои продукти се използват за хранене, възможно е да се създадат вкусни и питателни ястия, базирани на тях.

Трябва да се помни, че е желателно да се приготвят малки порции и да не се оставят за дълго съхранение. Прясно приготвената храна се абсорбира по-добре и допринася за бързото възстановяване на лицето.

Първи курсове

Рецепти за панкреатит на панкреаса в тази категория включват супи:

  • зеленчуци (обикновени и супи);
  • на вторичен пилешки бульон.

В същото време за готвене не използвайте чесън и пипер, предизвиквайки дразнене, зеле, чийто сок също действа като дразнещ. Продуктите, които допринасят за образуването на газове също се изключват. Надуват червата, които пресичат панкреаса, което на свой ред предизвиква атака.

Но дори и без тези продукти можете да направите вкусни, питателни супи. Най-лесната рецепта за първото ястие за пациенти с панкреатит може да направи дори новак в готвенето.

Гърдите на възрастни пилета са предварително варени и нарязани на малки парченца. Готовото месо се отделя от бульона и се пълни със студена вода. Също така добавя нарязани картофи, моркови, малко лук и сол. Подправянето (особено горещо), маслото и дафиновият лист трябва да се изхвърлят. По-добре е да поставите цял лук, който може да бъде изхвърлен след готвене.

След като водата кипи, супата се приготвя на слаб огън до стадия, когато зеленчуците са напълно сварени.

Благодарение на това диетичните хранения лесно се усвояват, храносмилането им няма да причини проблеми в организма и няма да доведе до обостряне на заболяването.

По препоръка на лекарите пациентът може да яде зеленчукови супи с елда. Той е добре смилаем, лесно смилаем и не предизвиква проблеми.

Друго полезно ястие за хора с панкреатит ще бъде зеленчукова крем супа. За приготвянето му вземете моркови, лук и картофи, които се вариха в малко количество осолена вода до готовност. След това зеленчуците са бита с блендер и поднесени със сух пшеничен хляб.

При пациенти с панкреатит е много важно храната да се поднася топло на масата. Горещите супи са строго забранени за използване.

Предложените диетични рецепти за панкреатит не са толкова вкусни, колкото много хора, които биха искали да страдат от болестта. Но пациент с панкреатит ще трябва да забрави за дълго време, ако не и завинаги, какви пикантни кхарко супи и горещ борш със свинско месо на костта.

Втори курсове

Диетите, предлагани за лечението на гореспоменатото заболяване, предполагат използване в диетата:

  • варени или пара зеленчуци;
  • сварено постно месо;
  • варена постна риба.

Всички втори курсове с панкреатит се приготвят с едно условие: компонентите трябва да бъдат смазани. Поради това процесът на храносмилането ще бъде лесен, без инциденти.

За подготовката на месни ястия за панкреатит панкреасът приема пилешко, телешко или постно говеждо, пуешко, заешко. Пилетата не се препоръчват, в месото има ензими, които оказват неблагоприятно влияние върху здравето на пациента.

За спазването на диетата се приготвят суфли, кюфтета, кюфтета и парфюма.

Пилешкият суфлей трябва да се приготви по следния начин. Гърдата се вари, докато се приготви наполовина, след което месото се смила в месомелачка. Добавя малко мляко (не е цяло, това е вредно за панкреатит) и яйчен белтък. Всичко е смесено със смесител, поставено в тавичка и поставено в предварително загрята фурна. Температурата е настроена на 180 ° С. Времето за готвене за суфле е 30 минути.

Патладжаните могат да бъдат произведени както от месо, така и от риба. За да се съобразят с диетата експертите препоръчват вземането на щука, костур или полковник, можете да пламък. Препоръчително е да готвите в бавна готварска печка или да използвате обикновени кухненски прибори. За тази цел полуготовите продукти се поставят над варещия съд в конвенционален шлайф, покрит с капак.

Пълненето на кюфтета е по-добре да се подготвите, за да избегнете влагането в състава му на компонентите, които причиняват увеличаване на панкреаса. В месото, нарязано на месомелачка, се добавя хляб, напоен в разредено мляко (само пшеница, първа или втора степен) и яйце, малко сол. Не подправки, черен пипер, лук и чесън. Сместа се къса, след което от нея се приготвят котлети. Те трябва да се съхраняват поне за няколко минути, в зависимост от избрания сорт.

Специалистите по хранене препоръчват да не се правят големи порции, пациентът трудно се смила. Това ще доведе до допълнително натоварване на панкреаса и ще забави процеса на лечение на болестта.

За нос и риба се сервират прости странични ястия. За тяхната подготовка се допускат:

  • зърнени храни (елда, овесена каша, ориз, грис);
  • макаронени изделия без горещи сосове;
  • зеленчуци (варени или печени, картофено пюре).

В последния случай, картофите, морковите, цвеклото, тиквичките могат да се готвят в бавна готварска печка и след това да се смилат в пюре. Такава храна няма да причини проблеми.

При хроничен панкреатит е разрешено от време на време да се приготвят мършави кнедли с картофи. Но не добавете копър и пържен лук към пюре.

Полезни десерти

При лечението на панкреатит диетите осигуряват отхвърляне на много сладки храни, особено тези, приготвени с яйца. Пациентите са строго забранени мастни торти, желе с изкуствени цветове, бонбони и други подобни продукти.

Ето защо, ако човек, страдащ от панкреатит, иска да има сладък зъб, той трябва първо да се консултира с лекаря си. Последният ще изготви списък с подходящи продукти, съответстващи на определен стадий на заболяването.

За да напълниш диетата, за пациента можеш да направиш сладка извара (изварата не е по-голяма от 9%), пюре от плодове или желе. За приготвяне на картофено пюре се меки плодове, например, кайсии или пъпеш.

Внимателно измитите и обелени плодове се смилат с миксер, така че изобщо няма парчета в масата.

Ябълките и крушите могат да увеличат киселинността, което води до увеличаване на панкреаса. Ето защо, от тях трябва да бъде изоставена. Но можете да ядете диня или пъпеш, но на малки порции.

Можете да готвите за болното желе от плодовете на сезона. Като цяло, като десерти се сервират ястия, които лесно се смилат и не изискват усилие за храносмилане. Ако пациентът няма гърчове и екзацербации, тогава може да му се дадат малки количества блат и блат.

В случай, че не е възможно да направите пюре от плодове, лекарите ви позволяват да купувате готови бебешки храни.

Напитки: какво може и какво не може

За пиене в първия стадий на заболяването, особено по време на острата му форма, лекарите препоръчват некарбонизирана минерална вода. На етапа на хронично заболяване се допуска:

  • черен чай (слаб чай);
  • пресни компоти от плодове;
  • Отвара от шията.

Строго забранен панкреатит:

  • всеки алкохол;
  • незабавни напитки (студени чайове, кафе)
  • газирани напитки (лимонада, квас, бира).

Цяло мляко също не се препоръчва при пациенти с панкреатит. След като се консултирате с лекаря си, можете да добавите малко количество разредено мляко в някои ястия. Но кефирът с ниско съдържание на мазнини дори се препоръчва за употреба. Лекарите съветват да се използва ryazhenka и кисело мляко.

Храна в различни фази на болестта

След като разгледате рецепти, препоръчани за панкреатит, в заключение, трябва да знаете колко пъти дневно трябва да се приемат ястия.

Тъй като това е храната, която провокира увеличаване на панкреасната тъкан и нарушаването на нейните функции, е необходимо да се хранете много сериозно. Броят на техниките зависи от състоянието на пациента и фазата на заболяването.

По време на атака на остър панкреатит, лекарите препоръчват напълно отказ от прием на храна. Застудяването на левия хипохондриум и приемането на хапчета за отстраняване на спазма, пациентът пие минерална вода, която не е газирана, през деня.

Когато симптомите на заболяването изчезнат (херпесна болка, гадене, повръщане, диария), човек, страдащ от панкреатит, може да дава лека храна. Приемането трябва да се извършва на всеки 3-4 часа.

Този режим трябва да се следва през първите три дни след остра атака.

По това време е по-добре да се откажеш от месни ястия и да ядеш овесена каша, картофено пюре, изсушен вчерашен хляб или бисквити. Освен това са разрешени дехидратирани хлебни диети. Те лесно се абсорбират от тялото.

След известно време, след преглед от лекар, интервалът между храненията може да се увеличи до 5-6 пъти на ден. Придържайки се към строга диета и спазвайки интервалите от време между храненията, можете успешно да излекувате панкреатит.